Ο Γιώργος Χριστόπουλος γεννήθηκε στο Τρίερ της Γερμανίας και μεγάλωσε στον Πύργο Ηλείας.
Το 2000 εισήχθη στο Ιατρικό τμήμα της Στρατιωτικής Σχολής Αξιωματικών Σωμάτων (ΣΣΑΣ) και στην Ιατρική του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Αποφοίτησε το 2006 λαμβάνοντας το Πτυχίο της Ιατρικής Σχολής και ορκίστηκε αξιωματικός Ιατρός Σημαιοφόρος του Πολεμικού Ναυτικού.
Μετά την θαλάσσια υπηρεσία του σε πλοία του Πολεμικού Ναυτικού ως Ιατρός, ειδικεύτηκε στην Ωτορινολαρυγγολογία-Χειρουργική κεφαλής και Τραχήλου στις Πανεπιστημιακές ΩΡΛ Κλινικές των Νοσοκομείων ‘’Παπαγεωργίου’’ στη Θεσσαλονίκη και “Αττικόν’’ στην Αθήνα όπου εκπαιδεύτηκε σε μεγάλο αριθμό περιστατικών και χειρουργικών επεμβάσεων , όπως αμυγδαλεκτομές, αδενοειδεκτομές, θυρεοειδεκτομές, επεμβάσεις σιελογόνων αδένων, ρινοπλαστικές, διαφραγματοπλαστικές κτλ.
Μετά τη λήψη του τίτλου της ειδικότητας στην ΩΡΛ, υπηρετεί σαν Επιμελητής στην ΩΡΛ Κλινική του Ναυτικού Νοσοκομείου Αθηνών όπου αναλαμβάνει την περίθαλψη ασθενών της κλινικής, ενώ πραγματοποιεί και συμμετέχει σε πληθώρα χειρουργικών επεμβάσεων του πεδίου της Ωτορινολαρυγγολογίας και της Χειρουργικής Κεφαλής και Τραχήλου.
Έχει λάβει μέρος σε ειδικές εκπαιδεύσεις που αφορούν την αντιμετώπιση των παθήσεων της ρινός (FESS- Ενδοσκοπική Χειρουργική Ρινός και Παραρρινίων), και χειρουργικών παθήσεων του Ωτός.
Έχει συμμετάσχει σαν ομιλητής και σαν σύνεδρος σε αριθμό σεμιναρίων και συνεδρίων της ειδικότητάς του.
Είναι εξωτερικός συνεργάτης χειρουργός στην Αθηναϊκή Κλινκή, την Βιοκλινική Αθηνών και την ΩΡΛ Κλινική Αθηνών.